Кафе Терминология

Любимите кафени зърна в света. Отглеждано в Централна и Южна Америка, на източния бряг на Африка и в някои региони на Азия, кафето арабика изисква специални почвени условия, голяма надморска височина (600 – 2000 метра) и правилния баланс между топлина и влага.

Термин за човек, който е преминал специално обучение за правене и сервиране на различни видове кафе. Произхожда от италианската дума за "барман".

Вкусът, ароматът и послевкусът на прясно приготвено кафе.

Узрелият плод на кафееното дърво. Неговите семена, когато се извличат от плода, се превръщат в зелени кафеени зърна.

Кафе, от което са извлечени 97% от естествено съдържащия се в него кофеин, се нарича безкофеиново. Лекият стимулант се извлича от кафееното зърно в зелено (неопечено) състояние. И въпреки че има няколко различни метода, всички те използват вода.

Капковото варене, известно като филтърно кафе, е метод, при който гореща вода се излива върху смляно кафе във филтър. Кафената напитка след това се оттича – благодарение на силата на гравитацията – през филтъра в каната или чашата.

Методът, използван за изсушаване на кафените плодове, чрез излагане на слънце или с механична сушилня. След това твърдата изсушена люспа се маха от зърното на ръка или машинно.

Това е количеството кафе, което водата изтегля по време на варенето. Оптималното извличане зависи от най-различни фактори, като време на варене, температура и степен на смилане. Недостатъчно извлеченото кафе може да е кисело на вкус, а прекомерно извлеченото кафе може да горчи.

Органичното сертифициране гарантира, че кафето не е било изложено на хербициди, пестициди, инсектициди или изкуствено произведени торове.

Накрайник за пара, който се използва за разпенване на млякото.

Обикновено един кафеен плод съдържа две зърна. Понякога в него има само по едно зърно. То се нарича кръгло кафеено зърно. Известно със своя фин, силен аромат, то често се отделя от останалата реколта и се продава на по-висока цена.

Компонент от ръчна кафемашина за еспресо с кошничка с филтър, в която се намира смляното кафе при варене.

Премахването на пулпата и кожата на кафеения плод, за да се стигне до кафеното зърно по време на мократа обработка, направо след прибирането на кафеените плодове.

Вид кафе от растението кофеа канефора (Coffea Canephora). Отглежда се предимно в тропическите региони на Африка и Югоизточна Азия. Най-добре вирее на около 650 м надморска височина и при температури от 24 °С до 29 °C.

Малко устройство, подобно на чукало на хаванче, за уплътняване на смляното кафе в ръкохватката на кафемашината. Това гарантира, че горещата вода преминава през кафето равномерно за оптимално извличане.

Начин на варене, при който се приготвя нефилтрирано кафе със силен, изпълнен с аромати вкус. Фино смляното кафе се вари в джезве, пълно с вода, като обикновено се добавя и захар. След това се налива в малки чаши и напитката се оставя да се утаи, преди да се изпие.

Начин, по който сепариращите машини отделят семената от плодовата част на кафените плодове. За да се подпомогне извличането, кафените плодове първо се накисват във вода. След това зърната се подсушават на слънце или в механични сушилни.