Полуавтоматични машини за еспресо Philips

Щракнете тук, за да гледате целия видеоклип. 

За да приготвите добро кафе, трябва да изберете висококачествена смес от пресни зърна, да използвате чиста вода и да се уверите, че всички части на вашата Philips Barista Brew са добре почистени. 

За да получите добра пяна, препоръчваме да използвате пълномаслено или полуобезмаслено краве мляко при температура на охлаждане в хладилник. Кравето мляко обикновено осигурява най-добри резултати. Възможно е обаче да използвате и мляко на растителна основа, например соево, оризово или бадемово мляко. В този случай резултатът ще варира в зависимост от съдържанието на протеини и мазнини във всеки вид мляко.  

След отваряне на опаковката кафените зърна трябва да се съхраняват в плътно затворен, непрозрачен съд. Излагането на светлина може да промени вкуса и аромата на зърната. По същата причина е препоръчително кафените зърна да се съхраняват на хладно и сухо място, далеч от източници на топлина, като кухненски шкафове или скринове. 

Видът на кафето на зърна, което използвате в полуавтоматичната машина за еспресо, е от решаващо значение за вкуса, аромата и образуването на каймак. Свежестта, консистенцията на смилане и качеството на зърната влияят пряко върху качеството на вашето еспресо. От съществено значение е да изберете висококачествени зърна, подходящи за еспресо, за да постигнете най-добри резултати. 

Общото между еспресото и филтърното кафе е едно: зърната. Приликите им обаче свършват дотук. Еспресото е концентрирано кафе, извлечено с вода под налягане, прокарана през много фино смляно кафе. Резултатът е малка чаша кафе с богата консистенция, горчиво-сладък вкус и златиста пяна отгоре, известна като каймак. За да се извлече по-пълният вкус на еспресото, е необходимо налягане от минимум 9 атмосфери в бара. 

Зърната на кафето не са много еластични. За да определите дали кафените зърна са пресни, опитайте се да ударите едно от тях върху твърда повърхност. Ако то отскочи, кафето може да не е прясно. Като алтернатива, ако използвате смляно кафе, можете да изсипете една чаена лъжичка от него в чаша с вода. Ако плува по повърхността, кафето вероятно е прясно. 

Двустенните (под налягане) съдове имат вградени механизми за налягане, които компенсират несъответствията в размера на кафените зърна и притискането, което ги прави по-лесни за начинаещите. Едностенните (без налягане) съдове разчитат единствено на размера на кафените зърна и техниката на притискане, като предлагат по-голям контрол, но изискват по-голяма прецизност.

Разпенването на мляко за кафе е изкуство. Започнете с леко завъртане на чашата, за да се смеси каймака с еспресото. Наклонете леко чашата, за да разширите повърхността. Налейте разпенено мляко в центъра, след което постепенно накланяйте чашата вертикално, докато наливате още. Наблюдавайте как се образува бяла точка, която показва идеалното количество пяна. Продължете да наливате, докато постигнете желаното ниво на пяна.

Щракнете тук, за да гледате целия видеоклип. 

Щракнете тук, за да гледате целия видеоклип. 

9 бара се считат за оптимални за екстракция, тъй като позволяват извличането на аромати и масла от кафените зърна, като същевременно свеждат до минимум извличането на нежелани горчиви компоненти. Това ниво на налягане също така спомага за образуването на гъст каймак, което подобрява цялостното изживяване от еспресото. Широко използваните от баристите 9 бара осигуряват баланс между извличането на достатъчно аромати и избягването на прекомерна горчивина. 

С Philips Barista Brew можете да създавате разнообразни вкусни рецепти, включително класически, като например еспресо мартини, както и кремообразно капучино и богато американо. За повече рецепти и подробни инструкции можете да разгледате приложението Home ID, което предлага разнообразни вдъхновения за напитки, за да подобрите кафето си.