Картофена

супа с олио от трюфели

Съставки

• 3 стръка пресен лук
• 300 г. картофи, нарязани на малки кубчета1 ч.л. мащерка
• 250 г. гъби
• 1 с.л.олио от трюфели
• 4 с.л.зехтин
• 125 мл. готварска сметана
• 750 мл. пилешки бульон
• 100 г. настърган пармезан

 

 

Време за приготвяне: 20 минути

 

Как да приготвя:

Нарежете пресния лук на колелца, като разделите зелената и бялата част на лука. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тенджера и сотирайте бялата част на пресния лук.Добавете картофите и ги задушете за 2 минути. След това добавете готварската сметана и мащерката. Изсипете бульона и изчакайте да заври. Оставете я да ври още десет минути на слаб огън.Междувременно загрейте останалата част от олиото в тиган и запържете гъбите за 5 минути. Щедро овкусете с олиото от трюфели.Пасирайте супата с блендер и овкусете по ваш вкус.Сервирайте в дълбоки купички, добавете запържените гъби и поръсете със сирене и пресен лук.